5/9/2009 - AŞK DÜĞÜMÜ VE KAVUN ÜSTÜ DONDURMA...

21/4/2009 - ŞİPŞAK PİZZA!

• Yarım paket margarin veya tereyağı
• 1 yumurta
  
• 1.5 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
  

Üstü için:

• 2 çorba kaşığı hazır salça,
• 500 gr. mantar
• 2adet domates
• 4 adet sivribiber
• Sucuk,sosis,salam (istenilen miktarda)
  
• Yarım su bardağı çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
• 1,5 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• Kekik,karabiber,tuz

14/3/2009 - Kar ve Waffle keyfi...

7/1/2009 - Hoşgeldin 2009,senden güzellikler bekliyoruz!

Malzemeler:

• 1 paket tereyağı veya margarin,
  
• 1 yumurta ,
  
• 1 çay bardağı sıvı yağ,
• 1 çay bardağı yoğurt,
• 2 yemek kaşığı şeker,
• 1 paket kabartma tozu,
• Aldığı kadar un.

İçi İçin:

• 1,5 su bardağı şeker,
• 1 su bardağı tahin,
• 1 su bardağı ceviz,
• Üstüne sürmek için biraz pekmez yada yumurta sarısı.

• Terayağını küçük bir tavada eritelim ve hamuru hazırlayacağınız kaba dökelim. Üzerine sıvı yağı, yoğurdu, şekeri ve yumurtayı ekleyip karıştıralım. Unu ve kabartma tozunu da ekleyip özlü bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
• Bir taraftan bir kapta iri dövülmüş cevizi, şekeri ve tahini karıştıralım.
• Hazırladığımız hamuru 5 parçaya ayıralım. Her parçayı merdaneyle açıp, içine tahinli karışımdan sürelim ve rulo yapalım. Daha sonra ruloyu 1 parmak kalınlığında keselim. Ben ruloların üzerine pekmez sürüyorum.Daha güzel kızarıyor.Yumurta sarısı da sürebilirsiniz tabi. Tepsiye dizip,180 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirelim.
• Afiyet olsun efenim...

• 1 adet hazır kakaolu pasta keki
• 2 çorba kaşığı dolusu granül kahve
• 2 çorba kaşığı dolusu toz şeker
• 1,5 su bardağı su bardağı sıcak su

Krema için:

• 3 su bardağı soğuk süt
• Yarım su bardağı toz şeker
• 3 çorba kaşığı dolusu un
• 1 paket vanilya
• 100 gram  labne peyniri

Üstü için:

• 1 çorba kaşığı  kakao

* Hazır kakaolu pasta kekinin üst parçasını ters çevirerek pasta tabağına alalım.

* 1,5 su bardağı  suyu bir kabın içine alalım. 

* 2 şer çorba kaşığı dolusu şeker ve granül kahveyi ilave edip eriyene kadar karıştıralım.

* Bu karışımın yarısı ile tabaktaki kekin her tarafını ıslatalım.

* Krema için,sütü,vanilyayı,şekeri,unu bir tencereye alalım.

* Karıştırarak kaynayana kadar pişirelim.

* Ocaktan almadan önce labne peynirini ilave edip,çıpma teliyle hızlı şekilde karıştırarak peynirin kremaya kaynaşmasını sağlıyalım.

* Ilık kremamızı kalın bir katman halinde tabaktaki kekin üstüne sürelim.

* Pasta kekinin diğerini üste kapatalım.

* Kalan kahveli karışımla kekin her tarafını ıslatalım.

* Kalan kremayı kekin üstüne döküp,her tarafına kaşıkla yaydıralım.

* Tel süzgeç yardımıyla bir kaşık kakaoyu pastanın her tarafına gelecek şekilde eleyelim.

*  Pastamızı buzdolabında bekletip,soğutalım.

1/11/2008 - GERİ DÖNÜŞÜN İLK TARİFİ;TIĞTIY KURABİYE...

     


                                                      TIĞTIY KURABİYE:)
   Küçükken böyle derlerdi benim prensesler tırtıl kurabiyeye.Bir de tekerleme söylerlerdi tırtılla ilgili ama hatırlayamıyorum şu an.Evde hafta da bir pişmezse olmaz tığtıy kurabiyeler.Artık kızlarımla yapıyorum bu çok sevdikleri kurabiyeleri.İşte geri dönüşümün şerefine ilk tarifim;

Malzemeler:
*Yarım paket margarin ya da tereyağı,
*1 çay bardağı sıvıyağ,
*1 çay bardağı yoğurt,
*1 yumurta,
*2 çay bardağı pudra şekeri(Asla toz şeker kullanmayın.)
*2 çay bardağı mısır nişastası,
*Yarım çay bardağı kakao,
*Aldığı kadar un,
*1 paket kabartma tozu ve vanilya,
*Tırtıl kurabiye aparatı ya da kurabiye kalıpları.

Yapımı:Margarini önceden buzdolabından dışarı çıkarıp,oda sıcaklığında olmasını sağlayalım.Derin bir kabta yukarıdaki malzemeleri bir araya getirip karıştıralım.Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar iyice yoğuralım.Yumuşak bir hamur elde etmeye özen gösterelim.
    Tırtıl kurabiyelerin şekillerini veren aparatın içine hamuru doldurup,işaret parmağınızın yardımıyla ucuna doğru bastırarak ,yağladığınız tepsiye sıralayın.Bu aparatı marketlerde bulabilirsiniz.Bununla kurabiyeler çok pratik ve hızlı bir şekilde yapılıyor.Tabi kurabiye kalıplarını da kullanabilirsiniz.

                                                               

   Bu ölçüyle 2 büyük fırın tepsisi kurabiye çıkıyor.180 derecede ısıttığınız fırınınızda yaklaşık 20 dakika(turbo fırında)pişirelim.Kendi fırınınızın ısısına göre arada kontrol ederek pişirin.Çabuk pişiyor çünkü,aman yanmasın tığtıylar!

   İsterseniz hamuru kakao karıştırmadan ikiye ayırıp,beyaz ve siyah olarak iki çeşit de pişerebilirsiniz.Ben beyazına bolca tarçın ekliyorum bazen,enfes oluyor.Ayrıca bu kurabiyeler içinde mısır nişastası olduğundan haftalarca tazeliyini koruyabiliyor.Biz de hiç haftalarca kalmadı ama yapan arkadaşlarım diyor,onların yalancısıyım!

  Afiyet olsun efenim,ağzınızın tadı hiç bozulmasın...

16/3/2007 - EVDE DÜRÜM KEYFİ...

                   EVDE TAVUK DÜRÜM KEYFİ...

   Dışarda yapılan tavuk ve et dönerlere hep şüpheyle bakmışımdır.Hangi şart ve koşullarda,hangi ellerde yapıldığını bilmemek beni ürkütür.Cezbedici kokular saçarak ,döne döne pişen dönerlere prenseslerimin bakış açısı hiç de benim ki gibi değil ne yazık ki!Bu yüzden mümkün olduğunca dönercilerin bulunduğu yerlerden uzak tutmaya uğraşırım onları.Ama bu evde de tavuk dürüm yiyemezler anlamına gelmiyor.Çok sevdikleri dürüm keyfini kendi mutfağımda misler gibi pişirerek ,sık sık yaşatıyorum.

  Tavuk dürüm yapmak için:*2 adet tavuk göğsü*2 yemek kaşığı domates salçası*1 adet kuru soğan*2 adet domates*1 havuç rendesi*5-6 adet marul yaprağı*Sevdiğiniz tüm baharatlar*Mayonez*ketçap*

   Göğüs etleri haşlanıp,didiklenir.Tavaya sıvıyağ ve salça konulup,didiklenen tavuk etleriyle kavrulur.İstenilen baharatlar eklenir.Tabağa alınır.Kuru soğan,domates,marul incecik kıyılır.Havuç rendelenir.

   Dürümü hazırlamak için hazır lavaşlardan faydalanabilirsiniz.Bazen ben  tam ev yapımı olsun diye kendim yaparım dürümleri.İşte ölçüler:

  *1 bardak süt*1 paket toz maya*Yarım su bardağı sıvıyağ*Aldığı kadar un,tuz*

   Ilık Süt ,yağ,tuz ve maya karıştırılıp,kulak memesi kıvamı oluşturmaya yetecek kadar un eklenir.Iılık bir yerde mayalanması için bekletilir.Mayalanan hamurdan bezeler koparılıp yemek tabağı büyüklüğünde açılır,Teflon bir tavada önlü arkalı pişirilir.

   İşte tavuk dürüm keyfi için gerekli hazırlıkları yaptık.Bundan sonrasını çocuklarınıza bırakın.Diledikleri gibi tavuk dürümlerini hazırlayıp,afiyetle ve neşeyle keyfini çıkarsınlar.Yanına bol köpüklü ayran yapmayı da unutmayın!

3/2/2007 - Mısır unlu,sebzeli mini ekmecikler;

                         MİS KOKULU ,MİNİ MİNİ EKMEKLER;                

   İnsana mutluluk ve huzur veren kokuların başında ekmek kokusu gelir hepimiz için.Hele de bu ekmeklerin kokusu evinizin fırınından geliyorsa...

Malzemeler:*2 su bardağı mısır unu*2 su bardağı buğday unu*1 paket instant maya*2 orta boy haşlanmış,rendelenmiş patates,*1 çay bardağı süt*1 çay bardağı sıvıyağ*2 yumurta(üzerlerine sürmek için birinin sarısı ayrılacak.)*1 çorba kaşığı toz şeker*1 çorba kaşığı tuz*1 orta boy ince kıyılımış kuru soğan*1 adet küp doğranmış kırmız biber*1 çay bardağı mısır tanesi*Sevdiğiniz tüm baharatlar.*

Yapılışı:Derin bir kabta unları,toz mayayı,tuzu ve şekeri harmanlayalım.Ortasını havuz gibi açıp,tüm malzemeleri ekleyelim.Güzelce yoğuralım.Mayalanması iç  ;in nemli bir bezle örtüp 40-50 dakika bekleyelim.Hamur iki misli büyüklüğe ulaştığında tezgaha alıp tekrar yoğuralım.Mandalina büyüklüğünde parçalara ayıralım.Elimizde yuvarlayıp,yağladığımız tepsiye aralıklı dizelim.Bir süre daha ılık fırında bekletelim.Üzerlerine ayırdığımız yumurta sarısını,1 çorba kaşığı yoğurtla çırpıp sürelim.180 dereceli fırında 25-30 dakika pişirip,koklaya koklaya sevdiklerimizle paylaşalım...

2/11/2006 - Pofuduk poğaça;

                                POFUDUK POĞAÇALAR:

   Tatlı kelebeklerimi bu kadar mutlu eden ve her yapıldığında sevinç çığlıkları attıran neden pofuduk poğaçalardan başkası değil...Poğaçalara pofuduk yakıştırmasını yapan da küçük kızım Lara.Çünkü o kadar güzel kabarıp,pamuk gibi yumuşacık oluyorlar ki,bu yakıştırmayı fazlasıyla hakediyor bu poğaçalar.Yapılışı gözünüzü hiç korkutmasın.Birkaç denemeden sonra eliniz alışıp,sık sık yapar hale geliceksiniz;tıpkı benim gibi...

        Malzemeler:

• 3,5 su bardağı un,
• 1 paket Dr. Öetker toz maya,
• 1 yemek kaşığı toz şeker ve tuz,
• 1 su bardağı ılık süt,
• 1 çay bardağı sıvıyağı,
• 125 gr. tereyağı yada becel(üstüne sürmek için),
• 1 yumurta,
• istenilen iç malzemeleri.

Yapılışı:Önce kuru malzemeleri karıştırıyoruz.Ben toz mayaya o kadar alıştım ki,yaş mayayla asla çalışamıyorum.İstediğim sonucu alamıyorum.Toz maya hem pratik,hem de daha güzel sonuçlar veriyor bu tarz mayalı hamurlarda bence.Dikkat edilmesi gereken önce unu eleyip,toz mayayı,şekeri ve tuzu ekleyip iyice harmanlamak.Sonra ortasını açıp,sıvı malzemeleri eklemek.Unla mayayı,şekeri ve tuzu harmanladıktan sonra ,açtığımız havuza,ılık sütü,sıvıyağı ve yumurtanın beyazını ekliyoruz.Hepsini karıştırıp,elimize yapışan bir hamur elde ediyoruz.Yani kulak memesi kıvamından biraz daha cıvık olmalı.Eğer sert olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz.Bu kıvamla kabarma işlemi daha başarılı oluyor.Kabarması için üstünü örtüp,bekliyoruz.

  Kabaran hamuru 6 bezeye ayırıyoruz.5 bezeyi tabak büyüklüğünde açıp,tereyağ sürüyoruz,üst üste koyuyoruz.6.bezeyi açıp,yağlamadan bu katların en üstüne yerleştiriyoruz.Şimdi 6 kat olmuş hamuru yarım cm. kalınlığında kalıcak kadar yuvarlak bir tepsi şeklinde ,fazla bastırmadan açıyoruz.

  Açtığımz hamuru sigara böreği yapar gibi üçgen biçimde kesip,istediğimiz iç malzemesiyle,yine sigara böreği gibi sarıyoruz.Peynirli,patetesli,ıspanaklı,sosisli,kıymalı her türlü içle deneyebilirsiniz.

Hazırladığımız poğaçaların kabarması için fırını yoğurt ayarında ıstıp,gerekli kabarıklığa ulaşana kadar bekletiyoruz.Ilık bir ortamda da aynı sonucu alabilirsiniz.Kabaran pofuduk poğaçalarımıza ayırdığımız yumurta sarısını sürüp,istenilirse susam ekip,180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

    Sadece poğaça yapmakla kurtulamıyorum tabi ki,ev halkının yoğun isteği üzerine,fırının alt katına da yine kızlarımın çok sevdiği zebra keki yapıp,yerleştiriyorum.İşte pofuduk poğaçalarla,zebra kekimiz kardeş kardeş pişmişler,afiyetle yenmeyi bekliyorlar.Kızlaaaaar,haydi mutfağaaaa!(Zebra kekin tarifi de başka zamanaaa :)

18/8/2006 - KİRAZ DOMATESLİ TURTA;

                   Sevgili İkibin6 arkadaşımızın ev sahipliğini yaptığı   DOMATESLİ GÜNLER etkinliğine yaratıcı ve marifetli blogcu dostları davet ediyorum.Bol domatesli tariflerle bu etkinliği şenlendirelim.Herkese kolaylıklar!                                           

                                                    DOMATES GÜZELİ;

     Domatesin en bol ve en lezzetli  olduğu günlerdeyiz.Özlediğimiz o mis kokulu ve hormonsuz domatesleri nihayet korkusuzca yiyebiliyoruz.Kırmızı renginde sağlığımız için çok değerli vitamin, mineral ve likopen maddesi gizleyen bu mucize sebzeyle nefis bir turta yapmaya ne dersiniz?

     Kiraz Domatesli Turtanın Malzemeleri;

• 1 su bardağı mısır unu,
• 1,5 su bardağı beyaz un,
• 1 su bardağı yoğurt,
• 1 su bardağı lor,
• Yarım su bardağı sıvı yağ,
• 2 yumurta,
• 10 adet kiraz domates,
• 1 paket kabartma tozu,
• Tuz ve  istenilen baharatlar.

Turtanın üstü için gereken malzemeler;

• 1 yumurta,
• 1 çay bardağı süt,
• 2 yemek kaşığı mısır unu,
• 8-10 adet kiraz domates.

Yapılışı; Turtanın iç malzemelerini domates hariç derin bir kapta karıştıralım.Kiraz domatesleri küçük küçük doğrayıp bu karışıma ekleyelim.Yağlayıp,unladığımız kalıbın içine dökelim.Üstü için 1 çay bardağı sütün içine 1 yumurtayı kıralım.2 yemek kaşığı mısır unu ve tuzla çırpalım.Bu karışımı turta hamurun üzerine dökelim.Kiraz domatesleri ikiye bölüp turtanın üzerine yerleştirelim.180 dercede ısıttığımız fırında kızarana kadar pişirelim.Kürdanla piştiğini garantileyip,sevdiklerimizle afiyetle paylaşalım.