2/8/2009 - Güveçte Kabak Çiçeği Dolması Ve Kabak Çiçeği Lalengisi... |
Bu gösterişli çiçeklerin kabak gibi mütevazi bir sebzeye ait olduğuna inanmak gerçekten zor.Kokoş kızım Lara kabak çiçeklerini görür görmez hemen dalgalı saçlarının arasına sokuştuverdi.
''Minik kuşum o çiçekleri, süslenmek için değil yemek için kullanacağız'' deyince gözlerini iri iri açıp '' bu güzel çiçekleri yemeğe kıyamam ki ben '' dedi ağlamaklı bir sesle.
Ne yazık ki prensesimle çiçeklerin arasında kurulan bu duygusal yakınlaşmaya ayıracak hiç vaktim yoktu.Çünkü çiçekler sıcaklayan havanın etkisiyle yavaş yavaş kapanmaya başlıyordu.
KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASINI NASIL YAPTIM?
Hemen kabak çiçeklerinin su ile doldurduğum geniş bir kabın içinde nazikçe tek tek yıkadım.Sonra çiçeğin içindeki parçaları nazikçe kopardım.Bir de dış kısmındaki taç yapraklarınıda temizledim.Aslında bunları hiç temizlemeseniz de olur bence.Lezzetinde bir değişiklik olmuyor.
Her bir kabak çiçeğine 1 yemek kaşığı pirinç hesap ettim.2 orta boy kurusoğanı incecik doğrayıp tavada bol zeytinyağında pirinçle kavurdum.2 domatesi rendesi ve 2 yemek kaşığı biber domates salçası karışımını ekledim.Biraz daha kavurduktan sonra ,altını kapattım.Maydonoz,nane,dereotunu tuzunu,baharatını bu karışıma ekleyip,güzelce harmanladıktan sonra çiçekleri tek tek yarısına kadar doldurup,yapraklarını kapattım.Sıkı sıkı güvecin içine ağız ağıza gelecek şekilde dizdim.Çiçekleri fazla doldurmamaya özen gösterelim ki,çiçekler pişince patlamasın.
Tencereye dizme işlemi bitince aynı seviyede içine 1 yemek kaşığı nar ekşisi koyduğum ılık suyu döktüm.Biraz da zeytinyağu gezdirip güvecimin kapağını kapatıp pişmesini sabırsızlıkla bekledik.
 
Aşka gelip kabak çiçeğini o kadar çok almışım ki bir kısmını doldurup,difrize çiğ olarak yerleştirdim.Kışın canımız çekince pişirip yemek harika olacak!
İşte enfes kabak çiçeği dolmalarım,yanında sarımsaklı yoğurtla yemelere doyum olmuyor! Mevsimi geçmeden sizde deneyin,bence ölmeden tadılması gereken yemeklerin arasında bu dolma kesin yer almalı!En azından benim listemde ilk sıralarda:)
KABAK ÇİÇEĞİ LALENGİSİ(MÜCVERİ)
Kabak çiçeği dolması olurda mücveri olmaz mı? Biz İzmirlilerin deyimiyle kabak çiçeği lalengisi.Lalengi için bir ölçü söyleyemiyeceğim.Göz kararı 1 şişe maden suyunun içine 1 yumurta kırılır,un,tuz,baharat eklenir .Cıvık bir hamur hazırlanır ve kabak çiçekleri bu hamurun içine batırılıp kızartılır.
Ya da 3-4 yumurta bir çukur tabakta kırılıp,çırpılır.Tuz karabiber eklenir.Kabak çiçekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa batırılıp ,zeytinyağında kızartılır.Tabi ki sarımsaklı yoğurtla servis yapılır.Afiyet olsun...
|
| • Düşünceni Paylaştığın İçin Teşekkürler Arkadaşım... |
2009-09-01 16:47:41 - nefis |
| Yazan selin |
şu ramazan gününde keşke görmeseydim bu enfes dolmaları :(( şimdi nasıl iftar olacak? ve ben bunları nerden bulacağım... şaka bir yana gercekten cok guzel gorunuyorlar, ellerine saglık
http://selince.selinozgur.com |
| Bağlantı |
2009-08-29 15:25:24 - hemşerim çok duygulandım. |
| Yazan cananmutfakta |
| bende izmirli olup 4 senedir antalya da yaşayan bir hemşerinizim.Sayfanızı görünce çok duygulandım.İzmirli olarak gurur duydum.Kabak çiçeği dolmasını izmirde yaşayan kayınvalidem çok çok güzel yapar.Gidince yemeğe doyamıyoruz.Sizinkide çok güzel görünüyor.Ellerinize sağlık.gerçekten izmirli olmak bir ayrıcalık. |
| Bağlantı |
2009-08-29 15:22:31 - hemşerim! çok duygulandım |
| Yazan cananutfakta |
| bende sizin gibi izmir'li ama izmirden uzakta Antalya da yaşıyorum.İzmir özlei çok başka.Sizin sitenizi görünce çok duygulandım.Kabak çiçeği dolmasını izmir de yaşayan kayınvalidem çok çok güzel yapar.Gittiğimizde yemeğe doyamayız.Sizinkide çok güzel görünüyor.Ellerinize sağlık.Gerçekten izmirli olmak bir ayrıcalık... |
| Bağlantı |
2009-08-29 15:08:49 - tekrar merhaba |
| Yazan aksungur 46.blogcu.com |
| selam arkadaşım uğramışsın çok sevindim.sıksık beklerim.istanbulda kabak çiçeği yok.bodruma gidince ahbaplar hep çiçek dolması yaparlar bende bayılırım.sağlıkla mutlulukla kalın. |
| Bağlantı |
2009-08-28 18:17:09 - selam |
| Yazan aksungur 46.blogcu.com |
| sevgili arkadaşım.bende izmir sevdalısıyım.herşeyini severim.deli sıcağı hariç,bir başka olur izmir insanı.geçmişteki tüm ailem ve ben istanbulluyuz.emekli bankacıyım.benide ziyaret ederseniz sevinirim.sağlıkla ve sevgi ile kalıız. |
| Bağlantı |
2009-08-14 11:29:37 - merhaba |
| Yazan isimsiz |
Kabak çiçeği dolması elbetet harika görünüyor. bi de tadına baksam herhalde nasıl olurum bilemiyorum. istanbul'da bulmak mümkün olursa denemek istiyorum.
asıl güzel olan kızın:) prensesler ne kadar da büyümüşler yahu görmeyeli :))
gençkız olmuşlar artık... bundan sonra sana rahat yok artık denizciğim:))
|
| Bağlantı |
2009-08-08 01:34:41 - Merhaba |
| Yazan gulayinyemekleri |
| Deniz'cim bizde izmirli olup antalyada gurbetteyiz.Antalyada izmiri kesinlikle aratmıyor.Geçen hafta bende ilk kez kabak çiçeği dolmasını yedim ve bayıldım,mutlaka bende deneyeceğim.Sizinde ellerinize sağlık.İzmirli bir blogcu bulduğum için çok sevindim,hemen arkadaş olarak ekledim.Sevgiler. |
| Bağlantı |
2009-08-03 11:05:49 - Süperrrrrrr! |
| Yazan Aslı |
| Merhaba Deniz hanım,sitenizi sürekli takip ediyorum.her yaptığınızı da hemen deniyorum.Size çok teşekkür ederim.Kabak çiçeğini deneyemiyeceğim ne yazık ki,yurtdışında oturuyorum çünkü. Kızınız sanki bir tablodan gülümsüyor gibi,tabi böyle harika bir anneye sahip olan her çocuk böyle gülümser! Çalışmalarınızda başarılar diliyorum,sevgiler... |
| Bağlantı |
Canon with OceanS - The Slovene Philharmonic Orchestra
|
İzmirli olup İzmirinden ayrı soluk almak zorunda kalanların anlayabileceği bir ruh halinin tüm izlerini taşıyan bloguma hoşgeldiniz.Ben;Deniz,biricik eşim; Günay ve prenseslerimiz;Asya ve Lara,sizleri büyülü bir İzmir yolculuğuna çıkarmak istiyoruz.Hazırmısınız?
Links 
• Ana Sayfa
• Profilim
• Arşiv
• Arkadaşlarım
• e-posta
• Kalimeero
• Lama Mutfakta
• Mutfak Sayfası
• Portakal Ağacı
• Mahzun Prenses
• Çilekli
• SanatçıSevgi
• Teatime
• Yemek Sitesi-Nükhet
• YiyiyorumBüyüyorum
• ÇağatayYolda
• Antoloji
• 1de1
• Evcil Kedi
• Açık Büfe
• Acemi Aşçı
• Can Dündar
• Restoran Menüleri Sözlüğü
• Şirin'den Esintiler
• Beyaz Perde
• Bizim Pastane
• Tatlı Hatıralar
• Benarca
• İzmirli Kuğu
• Selda-Selservis
• Seyyah Aile
• Benar
• Zeynebinceyizevi
• Nazardeymesin
• Baharçiçeği
• Deryalı Günler
• İlknurca
• İzmirli Defne
Arkadaşlarıma da Uğrarmısın? 
• funmak
• senemmm
• E.YÜKSEL ÜSTÜNER
• firefly
• hobilerimveben
• tulaymert
• findikagaci
• uzaklardan
• nesrin32
• blogekle
• sevdemelike
• eyust
• yust1
• angelskitchen
• halecik33
• selus
• cnetce
• arzumca
• nane
• pastel
• mutfakmelegi
• seri
• selsun
• yildizcaa
• alkiyoni
• rapunzelle
|
