Mutfakta İzmirli var!

MANTAR ÇORBASI VE ENFES CEVİZLİ KURABİYE...

Sat, 07 Nov 2009 10:24:00 +0200

                 Soğuk kış günlerinde sıcacık bir kase çorbası gibisi yoktur.Özellikle kış sabahları kahvaltıda her türlü çorba içmeye bayılırız ailecek.En sevdiğimiz çorba sıralamasında ise mantar çorbası ilk sırada gelir.Sonra da ev tarhası(bu sene ilk defa ben de yaptım,tarifi yakında.)
           Mantar çorbasının en önemli püfü taze mantar almaktır.Taze mantar bembeyaz ,hoş kokulu ve lekesiz olur.Tabi böyle mantarların çorbası da bembeyaz ve enfes olur.Lütfen alırken ısrarla o güne ait olduğundan emin olun...

                     MANTAR ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Malzemeleri:
*Yarım kilo kadar mantar,
*3 yemek kaşığı un,
*1 yemek kaşığı tereyağı,
*2 su bardağı süt,
*3 su bardağı su,
*Yarım bulyon tablet(isteğe bağlı),
*Tuz,karabiber,limon suyu.

Yapılışı:Mantarları yıkayıp,ince ince doğrayalım.Tencerede biraz sıvıyağla soteleyelim.Mantarlar suyunu çekene kadar bir başka tavada tereyağını eritip,unu kavuralım.Kavrulan unu mantarlara ekleyelim.
       Sütü ,tuzu ve suyu da hızlı hızlı karıştırarak ilave edelim.İsterseniz yarım bir bulyon da çorbaya atabilirsiniz.Kaynayana kadar karıştırmaya devam e.. ( devamı )

KIRMIZI GÜLÜN ALI VAR...

Tue, 06 Oct 2009 16:33:00 +0300

    GÜL TATLISI :
                     Uzun bir yaz tatili molasından sonra sizlerle yeniden ,yeni tariflerimle birlikteyiz.ilk tarifim hem şık,hem gösterişli,hem de çok leziz bir tatlı.Çocukların da görüntü itibarıyla çok hoşuna gidiyor.Hatta birlikte yapmak bir o kadar da keyif veriyor.

Malzemeleri:

•2 su bardağı un
•1 su bardağı irmik
•1 çay bardağı sıvıyağ
•1 çay bardağı yoğurt
•125 gr margarin
•1 paket kabartma tozu
•1 fiske kırmızı gıda boyası

Şerbeti için Malzemeler:
•4 su bardağı su
•4 su bardağı tozşeker
•Yarım limon

Yapımı: Öncelikle yukarda malzelerinini verdiğim tatlımızın şerbetini kaynatıp,bir kenarda soğumaya bırakalım.
        Derin bir kaba yumaşımş margarini, sıvıyağı, yoğurdu alarak karıştıralım. Üzerine un ve irmiği, kabartma tozunu, gıda boyasını ekleyip,hamur kıvamına getirelim. Hamuru yaklaşık yarım cm. kalınl.. ( devamı )

AŞK DÜĞÜMÜ VE KAVUN ÜSTÜ DONDURMA...

Sat, 05 Sep 2009 11:26:00 +0300

                          ESKİNİN PANTOLON BÖREĞİ ŞİMDİ AŞK   DÜĞÜMÜ:

                 Çocukluğumdan beri vazgeçemediğim bir lezzettir puf böreği.Şimdi de benim prenseslerin favorisi. Canım anneciğim okuldan eve döndüğümüzde hemencicik yapıverir,sıcak sıcak afiyetle midelerimize indirirdik.Annem kare şeklinde keser,ortasına da bir çizik atardı bıçağın ucuyla.

       Kızardıktan sonra rüzgarda şişmiş Minik pantolanlara benzerdi puf börekleri.Biz bu yüzden pantolon böreği derdik.Annem hep aynı şekilde yaptığı için başka bir şekle büründüremezdim o zamanlar ama şimdi büyüdüm ve puf böreğini her defasında farklı bir yorumla sunuyorum sevdiklerime.

       Aşk düğümü de tamamen benim bir buluşum.Hem pratik hem de şık bir görüntü,özellikle süpriz misafirleriniz için ,çeşitli dip soslar eşliğinde mutlaka deneyin derim...

                  &n.. ( devamı )

Güveçte Kabak Çiçeği Dolması Ve Kabak Çiçeği Lalengisi...

Sun, 02 Aug 2009 13:18:00 +0300

             Bu gösterişli çiçeklerin kabak gibi mütevazi bir sebzeye ait olduğuna inanmak gerçekten zor.Kokoş kızım Lara kabak çiçeklerini görür görmez hemen dalgalı saçlarının arasına sokuştuverdi.
          ''Minik kuşum o çiçekleri, süslenmek için değil yemek için kullanacağız'' deyince gözlerini iri iri açıp '' bu güzel çiçekleri yemeğe kıyamam ki ben '' dedi ağlamaklı bir sesle.
             Ne yazık ki prensesimle çiçeklerin arasında kurulan bu duygusal yakınlaşmaya ayıracak hiç vaktim yoktu.Çünkü çiçekler sıcaklayan havanın etkisiyle yavaş yavaş kapanmaya başlıyordu.

               KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASINI NASIL YAPTIM?
              Hemen kabak çiçeklerinin su ile doldurduğum geniş bir kabın içinde nazikçe tek tek yıkadım.Sonra çiçeğin içindeki parçaları nazikçe kopardım.Bir de dış kısmındaki taç yapraklarınıda temizledim.Aslında bunları hiç temizlemeseniz de olur bence.Lezzetinde bir değişiklik olmuyor.
                Her bir kabak çiçeğine 1 yemek kaşığı pirinç.. ( devamı )

Çilekler bitmeden çilekli turta yapmaca...

Tue, 30 Jun 2009 13:03:00 +0300
                                                ÇİLEKLİ TURTA:

        Uzun bir aradan sonra herkese merhaba. Okullar kapanır kapanmaz önce istanbul'u sonra da canım memleketim İzmir'i fethettikten sonra Kayseri'ye isteksiz bir dönüş yaptık.Hele prenseslerim için çok zor oldu bu dönüş ve korkarım ki büyüdükçe de daha da zorlaşacak.İşte eskilerin dediği gibi doğduğun değil doyduğun topraklarda gönülsüz de olsa yaşamak zorundayız.
      İzmir'de çileklerin sonuna yetiştik.Hemen enfes bir çilekli turta yaptım.Görüntüsüyle,tadıyla tam yaza layık bir tatlı.
       Aşağıda verdiğim turta tarifini sadece çilekle değil istediğiniz her çeşit meyveyle yapabilirsiniz.Şeftali,kayısı,muz,kivi,nektarin canınızın çektiği tüm meyvelerle deneyebilirsiniz.

                     ÇİLEKLİ TURTA;
Malzemeler:

Turta Hamuru için:

*3 yumurta,
*1 su bardağı toz şeker,
*1 fincan su,
*1 fincan sıvıyağ,
*6 fincan un,
*1 paket kabartma tozu,vanilya.

ŞİPŞAK PİZZA!

Tue, 21 Apr 2009 07:34:00 +0300

                                      YAŞASIN     PİZZAAAAAA!

         İşte benim mutfaktaki can simidim;eğer o gün yemek yapmak yapmak istemiyorsam hemen pizza yapmak için kolları sıvarım.Maya kullanmadan kabartma tozuyla yaptığım için çabucak hazırlanıyor.Evde hiç kimsenin asla itiraz etmediği,hatta kokusunu bile duyduklarında ''yaşasın pizza''çığlıkları attıkları enfes ve pratik pizza tarifim sizlerle;

                                   ŞİPŞAK   PİZZA:

         Malzemeler:
Yarım paket margarin veya tereyağı
1 yumurta

Kar ve Waffle keyfi...

Sat, 14 Mar 2009 10:54:00 +0200


                         KAR VE WAFFLE KEYFİ:
    Bu sabah lapa lapa yağan kar bize günaydın dedi penceremizden.Sanki gökyüzünden kuş tüyleri düşüyor gibiydi,sakin ama iri iri düşen kar taneleri kısa sürede her yeri beyaz bir çarşaf gibi kapladı.Mart ayının ortasındayız ve hala kar bizi terketmiyor.Aslında bu hafta tam bir yalancı bahar yaşamış,bu yalana inanan tüm ağaçlar tomurcuklanmıştı.Umarım hava sıcaklığı çok düşmez ve ağaçların bahara uyanma çabaları devam eder.
    Karlı ve soğuk tatil günümüzde sabah kahvaltımız için prenseslerimle birlikte waffle yapmak için kolları sıvadık.Sıcacık,mis gibi kokan çikolatalı ,tarçınlı,peynirli ve vişneli böğürtlenli sos ile kaplı enfes waffle'larımızı nazlı nazlı yağan karı seyrederk afiyetle yedik.

       &.. ( devamı )

KEREVİZLİ TATLAR...

Wed, 11 Feb 2009 11:30:00 +0200

                                         KEREVİZ AŞKI:

    Kereviz birçok kimsenin yüzünü buruşturan bir sebzedir.Küçükken bende hiç sevmez,annemin pişirmemesi için dua bile ederdim.Ama herhalde insan büyüyüp,aklı başına gelince bazı lezzetlerin farkına varıyor.Ben de o insan gurubun içersine girdiğim için artık kerevize adeta tapıyorum.Ve bu kereviz aşkını prenseslerimede aşıladım.Onlar da çok severek yiyiyorlar bu sebzeyi.Kimi zaman yemeği,kimi zaman salatası,bazen çorbası,hatta bir keresinde kerevizli kek bile yapmıştım.İşte kerevizli tariflerim;

    PORTAKALLI, DÜĞMELİ KEREVİZ:

Malzemeler;
*2-3 adet aynı boyutta kereviz,
*2-3 adet havuç,
*1 demet dereotu,
*Yarım çay bardağı zeytinyağı,
*1 kavanoz garnitür,
*1 adet limonun ve portakalın suyu,
*1 adet kesme şeker,Tuz.
Yapımı;
   Kerevizleri soyalım havucun boyutuna g&.. ( devamı )

Hoşgeldin 2009,senden güzellikler bekliyoruz!

Wed, 07 Jan 2009 10:43:00 +0200

                                            HOŞGELDİN   2009!

    Merhaba sevgili dostlar,yeni yılınızı kutlayarak başlamak istiyorum bu yılın ilk yazısına.Dilerim ki hepimiz için her bakımdan çok güzel bir yıl olur.Dilerim ki 2009 sizin yılınız olur,benim yılım olur!
     İşte 2009'un ilk tarifleri;

                              TAHİNLİ RULO KURABİYE;
Malzemeler:
1 paket tereyağı veya margarin,
1 yumurta ,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 çay bardağı yoğurt,
2 yemek kaşığı şeker,
1 paket kabartma tozu,
Aldığı kadar un.
İçi İçin:
1,5 su bardağı şeker,
1 su bardağı tahin,
1 su bardağı ceviz,
Üstüne sürmek için biraz pekmez yada yumurta sarısı.

Yapımı:
Terayağını küçük bir tavada eritelim ve hamuru hazırlayacağınız kaba dökel.. ( devamı )

GERİ DÖNÜŞÜN İLK TARİFİ;TIĞTIY KURABİYE...

Sat, 01 Nov 2008 11:50:00 +0200



                                                      TIĞTIY KURABİYE:)
   Küçükken böyle derlerdi benim prensesler tırtıl kurabiyeye.Bir de tekerleme söylerlerdi tırtılla ilgili ama hatırlayamıyorum şu an.Evde hafta da bir pişmezse olmaz tığtıy kurabiyeler.Artık kızlarımla yapıyorum bu çok sevdikleri kurabiyeleri.İşte geri dönüşümün şerefine ilk tarifim;

Malzemeler:
*Yarım paket margarin ya da tereyağı,
*1 çay bardağı sıvıyağ,
*1 çay bardağı yoğurt,
*1 yumurta,
*2 çay bardağı pudra şekeri(Asla toz şeker kullanmayın.)
*2 çay bardağı mısır nişastası,
*Yarım çay bardağı kakao,
*Aldığı kadar un,
*1 paket kabartma tozu ve vanilya,
*Tırtıl kurabiye aparatı ya da kurabiye kalıpları.

Yapımı:Margarini önceden buzdolabından dışarı çıkarıp,oda sıcaklığında olmasını sağlayalım.Derin bir kabta yukarıdaki malzemeleri bir araya getirip karıştıralım.Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar iyice yoğuralım.Yumuşak bir hamur elde etmeye özen gösterelim.
    Tırtıl kurabiyelerin şekillerini veren aparatın içine hamuru doldurup,işa.. ( devamı )

Merhaba Dostlar...

Thu, 30 Oct 2008 07:29:00 +0200

Yüzyüze dostluklar vardır.
Güneşle ayçiçeğinin dostluğu böyle bir dostluktur mesela. Ayçiçeği
sabahtan akşama kadar hiç ayıramaz yüzünü güneşten...

Uzak dostluklar vardır.
Denizlerin ortasındaki bir adayla, dağların arasındaki bir göl,
birbirlerinin uzak dostlarıdır. Dostluklarını gündüz kuşlarla, gece
yıldızlarla iletirler birbirlerine...

Sessiz dostluklar vardır.
Dilsiz bir adamla, duymayan bir başka adamın elleri arasında sessiz
bir dostluk oluşur. Her şeyden konuşur sessizce bu eller...

Zorunlu dostluklar vardır.
Pazarla pazartesinin dostluğu gibi. Pazar ağır bir gündür, Pazartesi
hızlı bir gün... Ayak uyduramazlar birbirlerine. Ama dost olmak,
yanyana durmak zorundadırlar...

Uzun dostluklar vardır.
İkindi güneşinin altında uzayan gölgeler birbirlerine kavuşurlar ve
uzun boylu bir dostluk oluşur aralarında...

Günün birinde ölen dostluklar vardır.
Bir bahçe içindeki ahşap ev ile yanıbaşı.. ( devamı )

MÜRDÜM ERİĞİ HALA VARKEN...

Sat, 20 Oct 2007 12:14:00 +0300

                                             MÜRDÜM ERİKLİ TART;
     Marketin meyve sebze reyonunda dolanırken, hala mürdüm eriklerinin varlıklarını sürdüklerini görünce almadan edemedim.Çünkü bugün varlar ,yarın yoklar artık.Eve döner dönmez de prenseslerim okuldan gelmeden önce onlara enfes mürdüm erikli tartı yapmaya koyuldum.Bu tartın içine istediğiniz meyveleri(elma,kayısı,şeftali,vişne gibi) koyarak da farklı lezzetler de yakalayabilirsiniz...

Malzemeler:

*2 su bardağı un ,
*150 gr tereyağı, oda sıcaklığında ,
*Yarım su bardağı toz şeker ,
*2,3 yemek kaşığı soğuk su yada süt,
*Yarım paket kabartma tozu ,
*1 yumurtanın sarısı.
İçi için:

*10 adet mürdüm eriği,
*Yarım su bardağı ceviz içi,yada fındık kırığı.

Yapımı:Unu geniş bir kaba koyalım. Ortasını açıp tereyağını,yarım , toz şekeri, kabartma tozunu ,soğuk suyu ve yumurtanın sarısını ekleyelim. Tüm malzemeleri karıştırıp yoğuralım.
      Hamuru iki parçaya bölelim.Bir parçasını poşete koyup buzdolabı.. ( devamı )

BAYRAM TATLARI...

Wed, 10 Oct 2007 08:58:00 +0300

                                  BAYRAM GELDİ;HOŞ GELDİ!
    İşte bir bayram daha katmak üzereyiz hayatımıza.Umarım tüm dostlarımın Ramazanı sağlıklı ve huzurlu geçmiş,zorlanmadan oruçlar tutulmuş,iftarlar,sahurlar keyifle yapılmıştır.Daha nice seneler bu güzel,mübarek Ramazan günlerini aynı keyifte yaşamayı nasip etsin Allahım hepimize...
    Herkesin evinde tatlı bir telaş,koşuşturmaca var.Temizlikler,tatlılar harıl harıl yapılıyor.Ben de kendi ellerinizle konuklarınıza sunabileceğiniz,benim sık sık yaptığım birkaç tatlı tarifi vermek istiyorum.
     Bayram tatlısı için 40 kat baklava açmamız gerekmiyor .Bu tatlılar kolayca yapılan,özel beceri istemeyen,pratik ve sevilen tatlılar.
     Tüm değerli dostlarımın bayramını en sıcak duygularımla kutluyor,nice bayramlara diliyorum...

KOLAY REVANİ YA DA YOĞURT TATLISI;

Malzemeler:

*3 adet yumurta,
*3 çay bardağı un,
*3 çay bardağı irmik,
*3 çay bardağı yoğu.. ( devamı )

Şipşak mantı

Mon, 01 Oct 2007 21:19:00 +0300
                                             ŞİPŞAK MANTI;

       Kayseri gibi tam bir mantı cumhuriyetinde yaşarken,şipşak mantıyı yapıp, afiyetle yemek bir ihanet gibi geliyor bazen.Ama bu mantı o kadar lezzetli ve pratik ki,prenseslerimle birlikte imece usulü şipşak yapıveriyoruz.Yufkayla oynamaya bayılan tatlı cadılarım şipşak mantıyı yaparken de çok eğleniyorlar.Bazen tavuklu,bazen kıymalı ve hatta patateslisini bile denedik.İşte tarifi,siz de deneyin:

MALZEMELER:
*1 adet soğan
*250 gr. kıyma
*Tuz,karabiber
*Yarım demet maydanoz
*2 adet yufka

TAM ÜZÜM MEVSİMİ;PEPEÇURA YAPALIM...

Mon, 17 Sep 2007 10:55:00 +0300
                                     ADI GİBİ TADI DA HARİKA BİR TATLI;PEPEÇURA;

       Şöyle bir düşündüğünüzde meyvesi,yaprağı,çekirdeği ve hatta sapı bile kullanılabilen bir meyve söyleyebilirmisiniz?Hele şu sıralar çekirdeğiyle antioksidan özellikler taşıdığı için oldukça popüler bu meyve ,tabi ki tanrıların ve efsanelerin meyvesi üzüm.Şimdi de tam zamanı,özellikle de çekirdekli siyah üzümün.

         Eşim geçenlerde bir torba dolusu siyah üzümle geldi eve.Kayseri'de en çok yetiştirilen meyvelerin başında çekirdekli siyah üzüm geliyor.Fakat onca yararına rağmen, üzümün çekirdeği benim prenseslerin hiç hoşuna gitmez ve yemezler.Onlara çekirdekli üzümü yedirmenin bir yolunu buldum; Karadenizli bir arkadaşımın anlattığı ,o yöreye ait şahane bir tatlı,adı da old.. ( devamı )

YİNE,YENİ,YENİDEN MERHABA!

Fri, 07 Sep 2007 10:24:00 +0300

                                            YİNE ,YENİ,YENİDEN MERHABA!

Çok uzun bir mola oldu bu kez,biliyorum...Çok ihmal ettim bloğumu ve siz güzel dostları.Döndüğümde gördüm ki,unutulmamışım,değerli mesajlarınızla bloğumu hiç yalnız bırakmamışsınız.Hepinize tüm içtemliğimle teşekkür ediyorum...

Paylaşılacak,anlatılacak çok şeyler birktirdim.Zamanla tek tek paylaşılacak keyifle ve içtenlikle.Önceliği yukarıdaki resimde Asya'nın ellerinde güneş parlayan armutlarla hazırladığım hafif ve leziz bir tatlıya vermek istiyorum.Bu armutların çok önemli ve değerli özelliği de canım babacığım tarafından yetiştirilmiş olması.Keşke bozulmadan saklanabilseler di de memleketimi ,ailemi özledikçe bu güzel armutları çıkarıp çıkarıp sevip ,okşayabilseydim:(

YAZ TATLARI...

Sat, 30 Jun 2007 10:23:00 +0300



                                               YAZ TATLARI;

    Yaz mevsiminin meyvelerini içinde barındıran,özellikle çocukların çok seveceği ferhalatıcı bir öneri benden size;meyveli jöle:

                                       MEYVELİ JÖLE:

    Malzemeler:*2 muz*2 kivi*1 armut yada elma*6-7 adet çilekve vişne*1 limonun suyu*1 paket çilekli toz jöle*2 su bardağı sıcak su

     Yapılışı:Bütün meyveleri küp küp doğrayıp,renklerinin kararmaması için üzerlerine limon suyunu gezdirelim.Çilekli toz jölenin üzerine sıcak suyu ekleyip,karıştırarak eritelim.Küçük kaselere jölenin bir kısmını bölüştürelim.Dondurucuda katılaşması için bir süre bekletelim.(5-6 dakika kadar)... ( devamı )

İZMİR'İMİN OTLU OMLETİ;

Fri, 08 Jun 2007 19:37:00 +0300

                          İZMİR'İMİN OTLU OMLETİYLE MERHABA;

    Uzun bir moladan sonra yeniden aranızdayım.Yokluğumda bloğumu içten ve sıcak mesajlarıyla yalnız bırakmayan tüm dostlarıma yürekten teşekkür ediyorum.Ben ve prenseslerim hepinizi selamlıyor,yaz güneşi kadar sıcak sevgilerimizi gönderiyoruz... Dönüşümün ilk tarifi güzel memleketim İzmir'e ait.Özellikle yaz günlerinde sık sık yapabileceğiniz bol yeşillikli,yoğurtlu enfes bir omlet.İzmir'de bu omletin içine bahar aylarında çıkan Ege'nin enfes otları konur.      Isırgan,arapsaçı,hardal,radika,ebegümeci,semizotu gibi otlar kullanılarak yapılır.Tabi biz Kayseri'de bahar aylarında sadece ısırganı bulup,omletimizi şenlendirebiliyoruz.Semiz otu da çok şükür ki her mevsimde büyük marketlere geliyor.Omletin sosunda semizotu kullanılıyor.      Siz dilediğiniz otu kullanıp pişirebilirsiniz Bizim sabah kahvaltılarımızın vazgeçilmez bir lezzeti olan otlu omleti,sizler tarafından da beğeni kazanıcağını ümit ederek hemen tarifine geçiyorum.

Bir Resim,bir şiir ve kısa bir ara...

Wed, 25 Apr 2007 07:51:00 +0300


   ÖYLE BİR HAYAT YAŞADIM Kİ... Öyle bir hayat yaşadım ki,
Cenneti de gördüm cehennemi de
Öyle bir aşk yaşadım ki
Tutkuyu da gördüm pes etmeyi de
Bazıları seyrederken hayatı en önden
Kendime bir sahne buldum oynadım
Öyle bir rol vermişler ki
Okudum okudum anlamadım.
Kendi kendime konuştum bazen evimde
Hem kızdım hem güldüm halime
Sonra dedim ki "söz ver kendine"
Denizleri seviyorsan, dalgaları da seveceksin
Sevilmek istiyorsan, önce sevmeyi bileceksin
Uçmayı seviyorsan , düşmeyi de bileceksin
Korkarak yaşıyorsan, yalnızca hayatı seyredersin
Öyle bir hayat yaşadım ki, Son yolculukları erken tanıdım
Öyle çok değerliymiş ki zaman
Hep acele etmem bundandı, Anladım...             Nietzsche     Değerli dostlar,bir süre aranızda olamıyacağım.Ben dönene kadar bloğum sizlere emanet ve de tabi yüreğimden yüreğinize.. ( devamı )

ÇİKOLATA SOSLU SÜNGER KEK...

Sun, 15 Apr 2007 20:43:00 +0300



                                LARA'NIN PAMUK ŞEKERİ;

       ''Mmmmm,bu kek tıpkı pamuk şekeri gibi anneciğim,onun gibi ağzımda eriyip,bitiyor''  tatlı cadım Lara ilk yediğinde bu keki ,gözlerini aça aça bu sözleri söylemişti.Ondan sonra bu kekin adı pamuk şekeri kaldı.Çünkü bu yakıştırma onu diğer keklerden ayıran özelliklerini özetliyor.Üstelik için de hiç yağ yok;özellikle rejim yapanlar için masum bir kaçamak...
Malzemeler: *4 yumurta*4 fincan şeker*4 fincan un*1 fincan su*1 limonun suyu*1 fincan kakao*2 paket kabartma tozu*Vanilya. Piştikten sonra üzerine dökmek için:*1,5 su bardağı süt*2 yemek kaşığı nescafe yada nesgu.. ( devamı )